베이킹 기술 및 방법
베이킹은 과학이자 예술이며, 기술과 방법을 익히는 것이 맛있고 시각적으로 매력적인 간식을 만드는 데 중요합니다. 모든 제빵사가 알아야 할 몇 가지 필수 기술과 방법은 다음과 같습니다.
성분 측정
베이킹에서는 정확한 재료 계량이 중요합니다. 약간의 변화라도 구운 식품의 질감과 맛에 영향을 미칠 수 있습니다. 건조한 재료에는 계량컵과 숟가락을 사용하고, 우유나 크림과 같은 젖은 재료에는 주방 저울을 사용하세요. 계량컵에 밀가루를 넣고 칼로 수평을 맞춰 정확한 계량을 해보세요.
혼합 방법
사용하는 혼합 방법은 만들고 있는 제과류의 종류에 따라 다릅니다. 예를 들어, 크림 만들기는 케이크와 쿠키에 사용되는 반면 접는 방법은 수플레와 같은 섬세한 반죽에 사용됩니다. 버터와 설탕을 크림화할 때는 실온의 버터를 사용하고 가볍고 푹신해질 때까지 휘저은 후 설탕을 첨가하세요. 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 추가할 때마다 잘 치십시오. 마른 재료를 함께 체로 쳐서 혼합물에 세 부분으로 나누어 액체 재료와 번갈아가며 첨가합니다.
온도 제어
베이킹에는 온도 조절이 필수입니다. 굽기 전에 오븐이 올바른 온도로 예열되어 있는지 확인하세요. 오븐 온도계를 사용하여 오븐이 올바르게 보정되었는지 확인하세요. 구운 음식이 너무 빨리 갈색이 되면 호일로 덮어주세요. 충분히 갈변되지 않으면 온도를 25도 정도 높이세요.
굽는 시간과 온도
굽는 시간과 온도는 조리법과 굽는 음식의 종류에 따라 다릅니다. 권장 베이킹 시간 5~10분 전에 구운 식품을 확인하여 너무 익히지 않았는지 확인하세요. 이쑤시개나 케이크 테스터를 사용하여 케이크가 완성되었는지 확인하세요. 깨끗하게 나오면 케이크가 완성된 것입니다. 반죽이나 부스러기가 묻어 나오면 오븐에 굽는 데 시간이 더 필요합니다.
장식 기술
장식은 구운 식품의 마지막 손질이며 프레젠테이션에 큰 변화를 가져올 수 있습니다. 팁이 다양한 짤주머니를 사용하여 케이크와 컵케이크에 복잡한 디자인을 만들어보세요. 간단하면서도 우아한 느낌을 위해 구운 음식 위에 슈거파우더나 코코아 파우더를 뿌리세요. 신선한 과일, 견과류, 식용 꽃을 사용하여 디저트에 색과 질감을 더해보세요.
